理論上講，穩定幣是一種具有“錨定”屬性的
加密貨幣，既保留
比特幣加密交易、
區塊鏈記賬的特性，同時也掛鉤某一類貨幣或
金融資產，通過合約或交易機制設定，努力與其保持相同的價值，以實現幣值的穩定。
根據錨定資產的不同，穩定幣可以分為以法幣抵押、加密資產抵押、無抵押（根據算法等方式）等不同錨定資產的類別，也可以按照是否有中心發行管理機構分為中心化穩定幣和去中心化穩定幣。
大部分的穩定幣是錨定單一法幣或多種法幣的抵押型穩定幣。錨定美元的穩定幣包括USDT（泰達幣）、USDC、TUSD、GUSD、BitUSD等。錨定其它幣種的穩定幣包括和人民幣1:1掛鉤的BitCNY等。
以數字資產抵押的穩定幣包括DAI，BitUSD等。這些穩定幣以區塊鏈上的原生資產如加密虛擬貨幣作抵押發行，大部分仍然以錨定美元為主。
以太坊上的去中心化自治組織 MakerDAO 的穩定幣 Dai，是目前最受歡迎的 DeFi 之一。Dai 于2017年年底發行，沒有中心化的機構來確定發行量，它不強行保證和美元1:1鎖定，而由激勵機制來驅動套利投資者使DAI的價格穩定在1美元附近。
實物抵押型的穩定幣包括DGX、Tiberius等，以黃金或貴金屬作為抵押。DigixDAO是第一家推出錨定黃金穩定幣的公司。這家新加坡公司使用以太坊區塊鏈，發行了兩種加密貨幣，分別是DGX和DGD。1個DGX代幣等于1克黃金，與實物黃金掛鉤，而DGD代幣為持有者提供與其擁有的代幣占比相同的股權，用來分享DGX項目帶來的收益，可以被理解為以DGX為基礎的
ico項目。
無抵押算法型穩定幣包括Basis、Ampleforth等，力圖通過算法控制貨幣的供需平衡，從而實現價值穩定。例如，Basis 有三個幣：BAC（Basis Cash）、BAS（Basis Share）、BAB（Basis Bond）。可以將 Basis 理解為一個虛擬金融系統，BAC 是發行的貨幣，BAB 是債券。BAS 是系統股東持有的股票。BAS和BAB的主要作用是將BAC的價格拉回到1美元。Basis通過合約設計，利用投資者的博弈、投機、套利等行為實現價值的穩定。
負債/權益型穩定幣以JPMorgan的JPMCoin（摩根幣）為代表。2019年，摩根大通宣布計劃發行自有
數字貨幣“JPMCoin”，在其內部的Quorum區塊鏈上運行。JPMCoin以1：1的比例與美元掛鉤，該機構將利用其強大的資金儲備來保證該代幣的穩定性，類似傳統銀行派生的信用貨幣。
目前，市場上的穩定幣穩定幣層出不窮、種類繁多，各種幣的競爭力主要取決于在全球虛擬貨幣市場中的交易規模。因此，一些主流的穩定幣通常和Coinbase、
幣安、OK、
火幣頭部交易所合作，力圖擴大交易份額。
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