當前，無論是生活在
北京、悉尼、倫敦還是芝加哥，人們都會在有著成千上萬種商品的現代化零售門店里購物，不論在何季節，生鮮、冷凍食品都能夠裝滿消費者的購物籃。這種豐富的選擇、安全的品質和購物的便利性，來源于整個食品
供應鏈的廣泛發展。
食品是人類賴以生存的物質基礎，食品安全關系到公眾的健康、經濟的發展和社會的安定，因此，食品安全問題歷來都是國內外政府高度重視和關注的公共問題。
作為全球最大的零售商，沃爾瑪業務分布全球近30個國家，在門店和線上銷售生鮮食品和其他食品，在全球擁有龐大的質量安檢與配送體系，20多年來，沃爾瑪一直追求食品的可追溯性和透明度。
隨著智能設備和移動技術的普及，沃爾瑪找到了
區塊鏈技術。近一年來，沃爾瑪在區塊鏈專利布局方面動作頻頻，以擁有21項區塊鏈專利名列2018年全球區塊鏈專利TOP100榜單34位。
具有巨量用戶和廣泛應用場景的沃爾瑪，已在
區塊鏈技術方面傾注大量研發精力，就算一個代幣都沒發，區塊鏈顯然已經為沃爾瑪的產業賦能，用創新力迅速擴大自身競爭優勢。而且沃爾瑪從進貨、管理、配送，及供應鏈的各個環節都在全面擁抱區塊鏈變革，也將這一技術深刻地理解，融入了自身的業務中。
早在2016年，沃爾瑪宣布在中國成立沃爾瑪食品安全協作中心，并邀請食品體系內部的合作伙伴積極參與，旨在支持那些能夠在整個供應鏈中開放共享并擴大規模的食品安全解決方案，促進它們的開發和運用。
除此之外，2017年12月14日，沃爾瑪、京東、IBM、清華大學
電子商務交易技術國家工程實驗室共同宣布成立中國首個安全食品區塊鏈溯源
聯盟，旨在通過區塊鏈技術進一步加強食品追蹤、可追溯性和安全性的合作，提升中國食品供應鏈的透明度，進一步保障消費者飲食安全。
經歷半個世紀的風雨，沃爾瑪不僅僅懂得新技術在行業變革中起到的巨大作用，還充分認識到“掌握核心科技”的重要性。通過區塊鏈技術的引入，正在開啟一個食品透明化的新時代。
區塊鏈助力食品供應鏈安全
據世界衛生組織統計，每年全球有40多萬人死于受污染的食物，全球每年有約10%的人口因為食品安全問題罹患疾病，而現實中由于缺乏有效的食品數據存儲和追溯能力，導致準確及時發現和控制食源性疾病的傳播蔓延十分困難。
區塊鏈作為一種起源于網絡貨幣的技術，它將各個數據塊連接在一個連續的鏈條上，創建一個永久的數字總賬，讓互不相關的利益相關方能夠共同維護安全可靠的重要數據屬性及交易記錄，與中心化記錄方式不同的是，其數據來源單一，數據記錄具有一致性（通過在所有節點同時記錄數據實現），從而可以在各個環節創建更清晰的追蹤渠道。
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通過使用區塊鏈，食品公司可以更迅速地追溯到食品問題的源頭。這不但可以幫助降低消費者風險，提供安全保障，還可以通過有針對性的快速召回來降低財務損失。食品公司可以將連接于
物聯網的標簽貼到貨物上，每批貨物都分配一個唯一的標識號碼。通過這些標識碼可以記錄產品的來源、加工信息、存儲溫度保質期及其他信息。
在供應鏈的每個階段，員工都可以使用其標識碼簡單地“登記”產品（寫入區塊），區塊鏈將跨越檢查點安全地追蹤產品。員工還可以輸入標識碼，獲取產品及其歷史記錄的實時數據，這比聯系各個環節、在多人之間傳送文件有著顯著的改進。
以沃爾瑪在中國針對豬肉及其從農場到餐桌的追溯項目為例，區塊鏈技術讓沃爾瑪的零售商在幾分鐘內就能追蹤到單個豬肉商品的數字化信息，更加可以了解到養殖場、加工廠、批次、儲存溫度以及運輸細節等信息，從而判斷商品是否真實、安全，以及它何時過期。如果農場或工廠發生食品污染事件，那么區塊鏈能夠讓零售商知道哪些商品需要召回，哪些商品可以留在貨架上。
此外，沃爾瑪還對外宣布，從2019年9月開始，沃爾瑪超市以及山姆會員店的新鮮綠葉蔬菜供應商要使用IBM開發的數字分類賬技術，以實現產品的實時、端到端的可追溯性。根據授權，100多家公司被要求使用IBM的區塊鏈技術。
以沃爾瑪為代表的巨頭企業推動，為供應商提供了使用區塊鏈技術的驅動力，這一舉動打通了溯源中最關鍵的一環，這也必然會改善全球食品安全問題，切實保障人民群眾舌尖上的安全。
區塊鏈引領下一輪消費升級
除了沃爾瑪，眾多公司也紛紛走向區塊鏈之路，踏上開啟零售新路程。以雀巢和聯合利華為代表的食品零售商與IBM合作，試圖利用區塊鏈技術追蹤食品污染，解決食品溯源問題。百威英博通過區塊鏈實驗，探索簡化國際貨運的流程。法國零售巨頭家樂福實施基于區塊鏈系統，監控養雞。
中國作為全球最大的消費市場，近年來，“三聚氰胺”、“瘦肉精”、“塑化劑”等一系列食品安全事件受到全社會的廣泛關注。十九大報告中還提到“健康中國”戰略，其中就包含食品安全這一版塊，這也為食品安全追溯提供了方向。
區塊鏈引領下一輪消費升級，也給不少的企業帶來了新的機遇。
近期，為徹底打消消費者對購買的是否為正宗陽澄湖大閘蟹的顧慮，京東今年為近50個大閘蟹品牌打造并對接了區塊鏈溯源技術，三地協同倉更支持倉內大閘蟹產品可溯源。消費者只要拿出手機“掃一掃”外包裝盒封口處的防偽標簽，大閘蟹的產地、生長環境、質量檢測報告及捕撈日期等信息便可一目了然。
中秋期間，比特元聯手
杭州知名月餅供應商知味觀，將知味觀月餅代幣為媒介，將知味觀月餅的生產環節和銷售環節都“區塊鏈化”。知味觀月餅從生產線開始就將數據上鏈，可溯源，這解決顧客擔心造假問題的后顧之憂；而支付、購買、流轉和開票等信息都記錄在比特元區塊鏈，信息公開透明、不可篡改，以知味觀代幣形式流轉，月餅饋贈也更方便。與傳統的月餅銷售不同，區塊鏈月餅憑借著新型的
金融科技，解決了很多傳統銷售的痛點，讓月餅的銷售變得透明化，更好地保護消費者的權益。
此外，中國檢驗檢疫學會、中國檢驗檢測創新聯合體9月26日正式發布全程質量支撐體系。質量鏈為產品生成唯一質量碼，用區塊鏈技術背書，幫助企業進行產品質量的自我聲明，提高不法分子的造假成本，有效保護企業品牌。消費者通過掃描產品的質量碼，即可查到所購商品的生產企業信用評價，以及產品從生產到交易的全過程信息。截至目前，茅臺、格力、美的、
青島啤酒等國內千余家企業已加盟質量鏈。
可以預見，區塊鏈技術有潛力在數字化的食品體系中做到一定程度的溯源，而且它還能夠讓人們在溯源的基礎上更進一步，推動消費升級，保障人們的切身利益，這對區塊鏈技術的發展帶來了巨大的機遇。
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